Concevoir une cuisine dans un espace restreint / Jean-Gabriel du Jaiflin in L'Hôtellerie Restauration, 3423 (04 décembre 2014)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie Restauration > 3423 (04 décembre 2014) Titre : Concevoir une cuisine dans un espace restreint : Produits & équipements. Pianos, fours & matériel de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur Année : 2014 Article : p. 51 Descripteurs : agencement intérieur / cuisine professionnelle / hôtellerie-restauration / matériel de cuisine / perception de l'espace Résumé : Dans l'exemple de l'article, la cuisine occupe une surface d'environ 12-24 m2 et permet de préparer plus de 50 couverts par service. Tout l'espace disponible est utilisé, en respectant la marche en avant et les consignes du "Guide de bonnes pratiques d'hygiène restaurateur". Nature du document : documentaire [article] Concevoir une cuisine dans un espace restreint : Produits & équipements. Pianos, fours & matériel de cuisine [texte imprimé] / Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur . - 2014 . - p. 51. in L'Hôtellerie Restauration > 3423 (04 décembre 2014) Descripteurs : agencement intérieur / cuisine professionnelle / hôtellerie-restauration / matériel de cuisine / perception de l'espace Résumé : Dans l'exemple de l'article, la cuisine occupe une surface d'environ 12-24 m2 et permet de préparer plus de 50 couverts par service. Tout l'espace disponible est utilisé, en respectant la marche en avant et les consignes du "Guide de bonnes pratiques d'hygiène restaurateur". Nature du document : documentaire