[article]
| Titre : |
La cuisine 100 % science |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Raffegeau, Auteur ; Amélie Monti, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 32-39 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
chimie / préparation des repas
|
| Résumé : |
Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] La cuisine 100 % science [texte imprimé] / Romain Raffegeau, Auteur ; Amélie Monti, Photographe . - 2022 . - p. 32-39. in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
chimie / préparation des repas
|
| Résumé : |
Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes. |
| Nature du document : |
documentaire |
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> 2310 comportement social - vie sociale > vie sociale > vie quotidienne > organisation du temps > activité domestique > préparation des repas
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Le Grand livre de la cuisine européenne / Cie 12 (1989)
