 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > vinification
Synonyme(s)concentration des moûtsVoir aussi |
2 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Aliments et ferments : un engagement pour la vie
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21
Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]Le vin des Romains
- Dans le périodique : Arkéo, n°200 (octobre 2012) p. 30-35
Pendant des siècles, les Romains ont travaillé la vigne pour produire des vins, qu'ils consomment en grande quantité. L'archéologie nous permet de connaître leurs techniques de production et de conservation, ainsi que les lieux d'exportation.
