Le chocolat, une affaire de chimie : Sciences

Dans le périodique : Tout comprendre, n°88 (novembre 2017)
• Pages : p. 34-39
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Pourquoi aime-t-on le chocolat ? Qu'est-ce qui le rend addictif, source de plaisir, stimulant ? Du Cacaoyer à la tablette, les 10 étapes de la fabrication du chocolat. Depuis quand mange-t-on du chocolat ? D'où vient son aspect alléchant ? Noir, blanc, au lait... quelles différences ?

• • Descripteurs : chocolat / industrie agroalimentaire