L'Hôtellerie Restauration, n°3423 - Bulletin N°3423 (04 décembre 2014)
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L'Hôtellerie Restauration
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Article de périodique
Concevoir une cuisine dans un espace restreint
- Dans le périodique : L'Hôtellerie Restauration, n°3423 (04 décembre 2014) p. 51
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Dans l'exemple de l'article, la cuisine occupe une surface d'environ 12-24 m2 et permet de préparer plus de 50 couverts par service. Tout l'espace disponible est utilisé, en respectant la marche en avant et les consignes du "Guide de bonnes prat[...]
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