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Article de périodique
Aliments et ferments : un engagement pour la vie
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21
Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]Comment lutter contre les micro-algues toxiques ?
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°426 (février 2025) p. 7
Présentation du projet de recherche Habis qui vise à déterminer les effets de micro-algues sur cinq bivalves d'intérêt économique.Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ?
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°420 (juin 2024) p. 3
- Auteur : Charles Paillet
Les camemberts, bries et bleus sont des fromages à moisissure Penicillium. Leurs souches perdent en variété génétique laissant craindre l'extinction de ces espèces de champignon et alors de ces produits laitiers. Etude du laboratoire Lubem de Brest.Le gaspillage alimentaire passé à la loupe
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°400 (juin 2022) p. 5
- Auteur : Benjamin Robert
Les laboratoires brestois LEGO et LUBEM sont associés pour étudier le gaspillage alimentaire des fruits et légumes chez les particuliers. Bilan de cette étude. Le cas d'une enquête Yougov sur cette thématique.
